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用燃氣直接烘干肉類可以嗎?

有沒有可能直接用干燥肉類?

1個回答

131****1955

現在禽肉行業烘干,比如雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、等很多食品加工企業都是用高溫熱風烘干,這樣的烘干方式,因為高溫完全破壞了肉里面的細胞組織結構,隨著水份的蒸發,就流失分解原有的營養成分。這樣做出來的產品沒有什么特別的特色,在市場上就沒太多的競爭優勢,附加值也不高。熱風的熱源一般是來自:燒鍋爐的蒸汽(燒鍋爐不環保、危害我們的空氣質量,因為霧霾,現在很多城市已經取締鍋爐),燒燃氣、電加熱,這兩塊能耗上很大。 隨著國人食品認知觀念的增強, 現在食品企業都認知了這個問題,只有做出環保、原質、純正的風味口味的肉類產品才可以的到認可,的到較高的價值回報。 我們都很喜歡老傳統做出來的的風味肉類產品:都是腌制后外面自然晾曬風干,讓其自然發酵,達到最佳的風味品質。這樣的模式只有在冬天才可以做,所以是季節性產品,也只適合家庭和小量制作,而且周期很長。 而企業全年批量生產,或者個體要全年生產,達到自然發酵的風味品質怎么辦呢? 根據國內近幾十年的食品烘干經驗,國家農業院校根據市場上的需求,已經研發出了的熱泵冷風烘干機,冷風風干就是在密閉的空間里,效仿秋冬天外面自然風干晾曬發酵的風味品質。在烘干周期上大大的縮短,全年候(不受季節、天氣、地域、)批量生產,能耗也很低,(熱泵冷風風干機因為運用空氣源的的原理,只有電加熱的三分之一),真正達了低成本,在環保的基礎上保證了肉類品質,做出了特色的風味產品,讓人們隨時都可以吃到真正的風味肉制品。而且市面上:大、小熱泵冷風烘干機都有,方便所有的生產模式。 冷風烘干機也是:淡水魚類、海水魚類、藻類、貝類、中藥材類、蔬菜類、蘑菇類等食品類烘干的福音。

2020-07-03

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